一、老桂林白酒的起源
老桂林白酒是桂林地区历史悠久的特色酒品之一，其起源可以追溯到明代时期。当时，桂林地区的居民喜欢将发酵好的糯米蒸煮成饭，再将饭装入木制酒桶进行发酵，最后酿制成浓郁可口的白酒。这种制酒方式已经被传承至今，成为桂林地区酿酒师傅们的骄傲。
二、桂林酒业祖传白酒的特点
桂林酒业祖传白酒以其口感浓郁独特而闻名于世。这种酒采用传统的酿酒工艺，选用优质糯米和天然扁桃进行酿造，经过长时间的自然发酵和陈酿，使白酒具有芳香浓郁、口感醇厚、入口绵长等特点。此外，桂林酒业祖传白酒还具有保健作用，能够帮助人体调节血脂、提高免疫力。
三、桂林酒业祖传白酒的制作工艺
桂林酒业祖传白酒的制作工艺可以概括为"粮、水、酵、蒸、曝、陈"六个关键环节。
首先，选择优质的糯米，经过浸泡、清洗、蒸煮、晾凉等多道工序，制成糯米饭。
其次，将糯米饭装入泥坛或木桶中，加入天然的发酵剂，进行酵母菌活动，促进糯米发酵，形成酒精和香气。
之后，将发酵好的糯米酒糟放到蒸锅中，立即蒸煮，得到清香扑鼻的白酒，即为"生酒"。
然后，将生酒倒入贮存酒坛进行曝露，使它在空气的作用下获得更深厚的香气。
最后，将陈酿时间长达数年之久的老白酒倒入瓶中，就成为了醇香浓郁的桂林酒业祖传白酒。
四、老桂林白酒在市场上的表现
目前，老桂林白酒已经成为桂林地区最具特色的酒品之一。作为地方特色酒品，这种白酒受到了越来越多消费者的喜爱。此外，在旅游产业的带动下，老桂林白酒的市场表现也越来越突出。许多游客都会选择购买老桂林白酒作为旅游纪念品。
总之，老桂林白酒以其独特的酿酒工艺和浓郁的口感赢得了市场的认可。在未来的发展中，相信这种白酒会越来越受到人们的喜爱。
